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俗语说“夏受苦，胜进补”，夏天天气炎暑，相宜吃一些苦菜来消暑，而苦菜的首选即是苦瓜。苦瓜清热去火皇冠足球，是夏日消暑的“良方”，非凡是正常容易上火的一又友，宁可不吃肉，夏天也要多吃些苦瓜，从内到外缓解闷热，形体更健康。

苦瓜天然滋味苦，但与其他食材沿途烹调时却不会将苦味传给它们，因为这个特色，苦瓜又被称为“正人菜”，苦我方不苦别东说念主。其实受苦瓜时，用对智商不错消减去多量苦味。第一丝是要买对食材，老苦瓜会比嫩苦瓜要苦上好多。第二点是受苦瓜时一定要去苦瓜籽和瓜肉内壁的白瓤，这俩地点是苦味的“网络地”。第三点是要用食盐把苦水杀出来，经由这三步惩处苦瓜，基本上苦味就不那么彰着了。

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食材备料：苦瓜、鸡蛋、小葱、大蒜；食盐、鸡精、米醋

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1、先初步惩处食材。苦瓜洗净后，切除两头蒂部，从中间一刀切开，然后用勺子刮去内瓤，还要把白色内膜也刮干净，这么就不错减弱苦味。之后斜刀切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟傍边，捞出控水。小葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。鸡蛋打进碗中，放入小数食盐和米醋，将其打散备用。

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2、苦瓜焯水。起锅烧水，皇冠集团水开后放入小数食盐和小数油，然后倒入苦瓜片，焯水约20秒就捞出，放进一旁准备好的净水盆中过凉水。焯水不错去除苦瓜部分苦味，焯水时水中放食盐和小数油不错保抓苦瓜碧绿颜料，焯水后坐窝过冷水不错保抓苦瓜高昂口感。

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3、比及苦瓜片降温后，捞出控干水分备用，尽量惊怖饱胀的水分。

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4、炒锅中放适量油，比及油温六成热时，放入小葱、蒜末炒出香味，接着放入苦瓜翻炒片时。

5、倒入照旧放过食盐和米醋的鸡蛋液，翻炒30秒傍边，等食材炒熟后，即可出锅装盘。（若是以为寡淡无味，不错在翻炒时按照我方口味再加适量的食盐、鸡精）

装盘时不错撒上一些葱花点缀，一盘好意思味又顺眼的苦瓜炒蛋就作念好了。因为提前惩处了苦瓜，是以苦味照旧削减泰半，吃起来脆爽可口。

——老井说——

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苦瓜会苦是因为含有奎宁物资，在烹调苦瓜前，惩处掉苦瓜的瓜籽与白膜，再用淡盐水腌制片时就不错去除苦味。还不错提前将苦瓜焯水去除苦味，大略在烹调苦瓜时不要炒制太久，也能让苦瓜保抓高昂不苦。

我是商人觅食记，与天下交手多年，依然光彩依旧，好奇盎然！心爱专注吃喝玩乐商人小事，逐日更新菜谱和好意思食趣闻，关心我，和你沿途共享这个天下。